Høsttakkefest med ideer til vinterlagring av hagens grøde

Det ble en hyggelig høsttakkefest for oss som var der. Anne-Berit Smøraas hadde en innledning om hvordan hun lagrer grønnsaker, supplert av Siri Lindseth Det ble god erfaringsdeling fra de fremmøtte. Det ble også en del gode tips om dyrking og om gode sorter å dyrke. Inspirerende og lærerikt :) 

Mange hadde med smaksprøver som ble servert med kjeks og ost ved siden av. Hagepraten gikk livlig. 

Vi fikk smaksprøver på grønnkålpesto, grønnkålchips, råsyltede rødbeter, syltede grønne tomater, rørt tyttebær, müslibrød, rabarbrachutney med eple og kvann, eplemos, bringebærsyltetøy, eplekake, fikenmarmelade, urtesalt mm.

HER ER NOEN OPPSKRIFTER

Råsyltede rødbeter

Rødbeter kuttet med den tynneste skiven på kjøkkenmaskinen - lake - de krydderne du ønsker jeg bruker stjerneanis og pepper. Putt rødbetskivene på glass - hell over den varme laken - glasset må være helt fullt - skru lokket til. Pass på å sjekke at lokket er skikkelig skrudd til når alt er kaldt. Må stå i ca 3/4 uker før bruk. 

Grønnkålpesto med valnøtter

5 dl grønnkålblader, revet (fjern stilkene)

2,5 dl fersk basilikum

1 ts havsalt

0,5 dl extra virgin olivenolje

0,5 dl valnøtter, ristet

4 hvitløksfedd, finhakket

1,5 dl revet parmesan

Ha grønnkål. basilikum og salt i kjøkkenmaskin, finhakkes. drypp i olivenolje mens maskinen går. Tilsett valnøtter og hvitløk, moses. Tilsett så osten og kjør maskinen til alt er godt blandet. Server :)

Rabarbrachutney med eple og kvann

Med noen enkle grep kan du lage denne rabarbrachutneyen som passer godt som tilbehør til ostefatet, grillet kjøtt eller indisk mat. Denne er krydret med herlige varme smaker og du får en fin friskhet fra rabarbraen.

1 løk, finhakket

2 dl hakket rabarbra

1 eple kuttet i små terninger

1,5 kopp brunt sukker

2 ss kanel

1 kopp eplecider-eddik

1/2 kopp vann

1 ss finhakket ingefær

2 ss hakkete kvanneblader

1 ts tørket chili

1 ts salt

Tilsett alt i en gryte og la det koke i en drøy time. Rør i gryta med jevne mellomrom. Ha i rene glass, oppbevares kjølig. 

Planteoversikt markedet 2022 - urter

Oversikt over urter

Kvann Angelica Archangelica, er den eneste urten som er eksportert fra Norge til Europa. Planten har blitt brukt som grønnsak siden vikingtiden, og hver gård hadde sin kvannegård. Unge blader smaker godt i salat eller omelett. Bladene forsterker søtsmak og reduserer behovet for sukker i f.eks syltetøy. Rabarbrasyltetøy med kvann er veldig godt. Planten sies å ha en rekke legende egenskaper. Les mer på rolv.no Kvann er den viktigste ingrediensen i Benedictiner-likør. Kvann er to-årig, dør etter blomstring, men frøsår seg villig. Frøene må sås ferske og trenger en vinter for å spire.  Kvann sies også å ha ført til at Olav Trygvasson gikk i krig der han falt i slaget ved Svolder . Les mer her Brukes helst varmebehandlet, den utvikler sånn en herlig aroma når den «kokes» Kan brukes i alle slags syltetøy, supper, geleer marmelader laget av bær og frukt. Særdeles god til rabarbra og tyttebær. Kan brukes i i kryddersmør og kandiserte kvannstilker. Blir også utrolig god sirup til is .

 

	Myske Fin bunndekker med friskt grønt bladverk og nydelige hvite blomster i siste halvdel av mai. Den er lett å nappe opp og fortrenger ikke andre planter. Myske er en aromatisk urt med virkestoffet kumarin. Den dufter godt, og skal være virksom mot møll. I Tyskland er det tradisjon for å legge noen stilker i hvitvinen i mai, de kaller det Maitrink. Kan også brukes som smak i snaps. Mer info på rolv.no
	Spansk kjørvel En god urt med smak av anis. Brukes i desserter , salater og supper. Den er en stor og flott plante som frøsår seg mye. Frøene smaker nesten som Kongen av Danmark, spis dem og unngå at den sprer seg for mye. Les mer på rolv.no
	Rød matsyre God i fiskesaus, i salat og der man vi ha en syrlig smak. Dekorativt bladverk. Frøsår seg lett. Enkel å luke.
	Løpstikke Også kalt maggiurt eller kjærlighetsurt. Aromatisk sterk smak som minner om selleri eller buljong, derav navnet Maggiurt. Brukes (med litt forsiktighet pga den sterke smaken) i suppe, gryter, stekte poteter. Ha et blad i smøret når du steker kjøttkaker, gir god smak. Fin ingrediens i urtesalt. Høst unge blader. Ved nedskjæring skyter den nye skudd. Urten har en rekke gode egenskaper. Les mer på rolv.no

Fransk estragon         Med sin særegne smak av pepper og anis skiller estragon seg ut,         og gjør krus på retter av egg, kylling, kalv og fisk.         Estragon er hjertet i smaken på béarnaisesausen, og som en av de         fire store urtene i den franske «fines herbes».         Smaken er pepperaktig med en undertone av anis.

Fjellspinat (rødbladet melde)        En dekorativ salatplante, ettårig, frøsår seg lett.         Dekorativ i salat. Plukk ferske blad gjennom hele sommeren        og bruk dem friske eller kokte, på samme måte som spinat.                 Humle         Humle er en raskt voksende flerårig klatreplante med store fine blader         og mye brukt i Norge tidligere først til tekstiler deretter som tilsetning i øl.         Kan vokse opp til 30 cm på en dag når den er i virkelig god vekst og kan vokse         sine 5-6 meter på en sesong. Liker sol eller helst halvskygge og gjerne næringsrik          jord, som dyp leire med jevn fuktighet. Jorda kan godt være godt drenert,         men jevnt fuktig.         Unge skudd kan kokes eller dampes i 10 minutter som en grønnsak og har en         særegen smak.          Vi har to arter humle, vanlig humle og gullhumle (humulus lupulus aureus)                                                       Ulike typer løk:                      Pipeløk 'Evergreen'        Ramsløk        Seiersløk        Prærieløk        Luftløk        Gressløk

                                                                                                                                

Vi selger overskuddet av planter som styret og støttemedlemmer har sådd. Inntektene går til å finansiere gode hagerelaterte foredrag, turer etc.

 

Podkast og YouTube

Podkaster:

Två odlare emellan, en podcast med gode samtaler om dyrking mellom Sara Bäckmo og Johannes Wätterbäck (farbror Grön).




YouTube:
Sara Bäckmo, Skillnadens trädgård byr på gode, inspirerende og lærerike videoklipp.

Maria Berg Hestad, det grønne skafferi viser og forklarer dyrking i praksis.

Så-kalender oktober/november

Ute:

Frø som skal sås ute rett før frosten vil overvintre i jorden og spirer først når lys og varme vender tilbake om våren. Dette passer først og fremst for frø som tåler kulde, eller som behøver kuldebehandling (stratifisering) for å spire. 

NB! Hvis du sår for tidlig rekker frøene å spire, og de små plantene kan ta skade. 

Du kan derfor vente og så på frossen jord. Sørg for å slette jorden før frosten kommer, lag gjerne ferdige såfurer. Du trenger så litt tint jord som du dekker furene med. 

Sommerblomster: (alle som selvsår seg)

Prydtobakk, ringblomst, kaliforniavalmue, atlasblomst, blåklint, ridderspore, og valmue.

Grønnsaker og urter:

Dill, gressløk, løk fra frø, gulrot, svartrot, pastinakk, persille, persillerot, reddik, vinterreddik, salat, spinat og skorsonerrot.

Kvann og ramsløk må sås nå, frøene tåler dårlig lagring

Stauder og to-årige: Dissse tåler å spire før frost

Blåklokke, busknellik, forglemmegei, mariklokke, stemorsblomst, og prestekrage. 

Inne:

Inne kan vi dyrke spirer og urter. Plantelys gir et bedre resultat.

Så gule eller grønne erter til salaten. De gror fort og kan høstes i flere omganger. Karse er også lett å få til og trenger ikke en gang jord, klarer seg med bomull.

Link til å spire spirer: Moseplassen

Så urter: basilikum, persille, koriander og salat

Så frø - gode tips

Disse frøene trenger lys for å spire, basilikum, paprika, rotselleri, tips fra Marias skafferi

Blogg-tips

Det finnes flere bra blogger med gode hagetips.

Bloggen Hageflekken, en blogg om økologisk hageglede skrives av en gartner og har mange tips for en vellykket dyrking: bl.a gjødsling, hva som virker mot sykdom og skadedyr, plantelys.

Det grønne skafferi: En blogg av Maria Berg Hestad som  handler om hvordan hun finner snarveier til å kunne dyrke en 300 kvm stor kjøkkenhage i et eneboligstrøk i Molde, som forsyner familien på fem med alle grønnsakene de har behov for i store deler av året.


Margunns kjøkkenhage: Margunn er er blogger, forfatter, foredragsholder og helsecoach. Hun har vært hageentusiast i 30 år og var journalist i Aftenbladet fra 1980-2018. Denne bloggen starta hun i mars 2018.På bloggen finner du hagetips, mye om grønnsaksdyrking og også en del gode matoppskrifter.

Skillnadens trädgård: Sara Bäckmo

Planteformering

Troensehaven har en fin artikkel om planteformering i Fyns Amts avis med beskrivelser på å sanke frø, ta stiklinger, dele stauder.

Lag egne stauder ved å så: Bra tidspunkt er på høsten til tidlig vinter - tips på bloggen til Garden Living